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全聚德启动大力度转型:全面取消服务费、下调

时间:2021-07-17 20:27

  中国网财经7月24日讯(记者 陈琼)百年老店全聚德集团正在大刀阔斧地进行改革。7月24日,全聚德集团总经理周延龙在全聚德156周年活动现场宣布将下调菜品价格,且全面取消服务费。此外,全聚德还将大力发展食品业务板块,在周延龙看来,食品的发力见效会比餐饮企业要快。

  周延龙表示,在保证鸭源质量的同时,下调烤鸭价格,此外还将调整北京地区菜单,“和鸭子有关的菜品40%将出现调价”,周延龙对中国网财经记者表示,大约有50%的菜品价格将下调。

  据了解,此前全聚德服务费是包间按总消费金额的15%、大厅按10%的标准收取。周延龙表示,取消服务费之后全聚德还将重建会员体系,大部分菜品将有会员价,“我们现在最大点问题是客流”,周延龙指出,全聚德的另一大转型举措将围绕北京本地消费者进行,旅游市场完全靠品牌支撑的时代已经过去了,目前北京本土消费者外出就餐比例很高,这也意味着本土市场潜力巨大,全聚德的目标是通过各种举措重新赢得本土消费者。

  中国网财经记者在现场获悉,全聚德还将发力食品业务板块,周延龙对中国网财经记者表示,下半年食品业务板块将有所调整,将推出各类休闲食品以及鸭类包装产品抢占市场。周延龙表示,在食品板块全聚德将向广州酒家、美心看齐,“食品的发力见效会比餐饮企业要快”,周延龙表示,希望快速拉动食品工业产值,“希望未来食品板块在全聚德集团的比重大于餐饮板块”。

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